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站在世界颠峰的葡萄酒之王

许多人都知道贵腐酒被称之「酒中之王」,但你知道世上还存在另一个酒款,也同样享有「葡萄酒之王」这样的极高讚誉吗?那就是风味成熟稳重、複杂多变的内比欧露!

世界葡萄酒之王 - 内比欧露 ( Nebbiolo )

内比欧露 ( Nebbiolo ) 葡萄酒,不仅是义大利最好的 DOCG 红酒,而且在世界也享誉盛名,甚至拥有葡萄酒之王的头衔!

虽然内比欧露 ( Nebbiolo ) 不是义大利种植面积最广的品种,却是当地原生品种,更可说是义大利最重要的酒款。内比欧露 ( Nebbiolo ) 是晚熟型的品种,能够明显地展现风土的差异,也相对地非常挑剔生长环境,主要击中生长在北义,不像某些品种从北到南都可以见到。关于这个品种的名字由来,众说纷纭,但大多与雾(nebbia)有关,一说指向和 Langhe 区丘陵在採收季节经常出现的雾气有关;另一说法则与葡萄外皮上覆盖的一层如雾般的白色天然蜡 (pruina) 有关。

内比欧露 ( Nebbiolo ) 香气全攻略

相较于义大利另一个重要品种 - 桑娇维赛 (Sangiovese) 的明显果香,内比欧露 ( Nebbiolo ) 的果味相对收敛,但却多了些皮革、八角等沈稳的大人风味。

特色风味:樱桃、玫瑰、皮革、八角、焦油

口感:喝起来颇为厚实,单宁和酸度表现非常突出

经典产区: Barolo、Barbaresco

越陈越好喝!内比欧露 ( Nebbiolo ) 陈年潜力

内比欧露 ( Nebbiolo ) 葡萄酒通常需要较长时间陈酿,少则 2 - 3年,多则 8 - 10 年,在这漫长的等待过程中,不但都不失美酒的本色,酒色会从原先优雅的深宝石红色,转为砖红色;香气上则会带有更明显的玫瑰花香、成熟樱桃气息。另一方面,酒中富含的单宁也已失去浓重苦涩味,变得非常圆润和丰满,喝起来相对柔软顺口。

搭配餐点

因为内比欧露 ( Nebbiolo ) 的辛香料风味较突出,再加上单宁非常厚重,所以非常适合搭配油脂丰富的红肉料理。像是烤肉、野味料理等香料调味丰富的肉类料理一起享用,都很美味!总归一句,此品种绝对是重口味料理爱好者的搭餐好帮手!

下次想到世界经典葡萄酒时,除了布根地黑皮诺、夏布利夏多内之外,别忘了葡萄酒之王 - 义大利内比欧露,也是不容错过的经典!

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