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2016 米粮好食在 数十种特色米榖杂粮烘焙产品大集合 办年

日前去台北世贸三馆,逛了 2016 米穀杂粮精品展销会,在尚未前来之前,以为只是展售各地的稻米、农产品、加工品等等。在走完一圈后,产品比预想的丰富好多,认为可以直接当年货的採买清单了,吃的、喝的、鹹的、甜的都有。这些产品的来源是农粮署办理的「2016全国农村特色米榖杂粮烘焙产品竞赛」,有全国184队参赛,由主办单位在 368项烘焙产品中,选出「国产稻米组」及「国产杂粮组」各13队烘焙高手,共计52项烘焙产品,再从 52项烘焙产品中,自「国产稻米组」及「国产杂粮组」各选出冠、亚、季军、佳作十名。这篇文章就是带大家来看这26间优胜厂商,端了什幺好料出来!

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获得优胜厂商的清单,各大公司福委、社团的主购们建议把这名单收起来,喜欢的就能马上开团啰!这些店家有知名饭店、知名食品企业、中小型店家等,但不管是规模大小,比赛之前家家平等,各凭本事角逐,每家厂商皆有2种商品得奖。

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新竹县无负担农村生活产业发展协会推出的产品获得国产稻米组佳作,有以糙米穀粉、有机鹹鸭蛋製成的手工饼乾,有与众不同的蛋香,混合糖粉,吃起来鹹甜又爽脆,配茶饮用,特别能吃出香气与古早味。

照片来源:2016米粮好食在

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另一得奖产品是桶柑米酥,内馅取自桶柑这新竹峨眉名产熬製成,味道甜香酸度低,搭配台中籼10号糙米粉、圆糯米粉、鸭蛋製成的外皮,皮酥但不油腻,是养生又健康的点心。

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国产稻米组亚军由花莲县富里乡农会夺得,得奖产品为有机糙米饼-地瓜口味与花莲棒富丽米果捲。

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花莲棒富丽米果捲是纯米製作,原料来自富里乡的高雄139号稻米、食材紫心地瓜,皆为在地食材,重点是它非油炸,又有米香与爽脆感,吃来负担较轻。

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有机糙米饼-地瓜口味
糙米有的人不爱吃,但做成零嘴,大家接受度更高,原料是来自富丽有机米穀粉,及富里产的有机地瓜,以西式烘焙,保留了营养,但也有精緻的製作方法,但味道有古味也朴实。

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没想到麵包店也获奖了!国产杂粮组的佳作格麦蛋糕麵包店,摆出来的阵仗让人很难不停留,

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得奖产品之一,福稻养生麵包,麵糰加入台湾蓬莱米粉,表面还有用糖霜做成稻子的图案,特别用隔夜老麵种製作,内馅用黑豆、地瓜、花生调製,外皮如欧式麵包有脆度,内馅软Q,融合欧式麵包的作法与咬劲,但不失台湾人爱的柔软感。

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得奖产品之二,好桔事杂粮麵包(右)
纤维丰富的杂粮麵包加入麵糰,也加入隔夜的老麵种,及台湾蓬莱米粉,表面撒上五穀杂粮,内馅有地金桔 、红豆,酸甜平衡又健康。

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国产杂粮组佳作-台菓子工作室获选的有花生芝麻糕、黑芝麻糕,用本土食材製作,花生与芝麻两种口味都是在台湾常被做成点心的食材,也深受大家喜爱,台菓子工作室将它包装得更现代又精緻,风味可口,更受欢迎。

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国产杂粮组佳作-德朱利斯国际食品有限公司红藜穀物棒
红藜对很多人较陌生,是台湾原生种植物,是台湾原住民耕作百年以上的传统作物,製作成穀物棒,上面还有红藜籽实,非常营养,低温长时间烘烤,不会产生苦味,并有香脆口感,条状包装吃起来也方便,在上班时间可以低调偷吃啊!

照片来源:2016米粮好食在

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简便的单支独立包装

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红藜洛神酥
吃腻了凤梨酥,换个口味吧!以台湾名产「凤梨酥」的概念,取台东红三宝中的二宝「洛神」、「红藜」製作,洛神酥内包了酸甜洛神花,外皮布满红藜,让这款产品充满古典高贵的气质。

照片来源:2016米粮好食在

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国产稻米组佳作-南侨化学工业股份有限公司
接下来看到这产品,一定会让大家跌破眼镜,陪伴我们多年的南侨水晶肥皂,是婆妈的好帮手,没想到,他们家竟然有卖烘培原料,用自家的烘培原料製作出梦寐米球、米月馔两款产品。

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这两款产品,平常不对外销售,是展场限定,所以能吃到的民众是很有口福的。

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梦寐米球
梦寐米球是有造型的欧式麵包球,添加糙米 、味噌做成绳辫造型麵包球,内馅加入薏仁、蔓越莓、奶酥调製成的内馅,感觉就是为女性所研发,兼具口感与浓度,穀物香味清新风雅。

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在场试吃的米月馔切片,外型或许不讨喜,但真的非常好吃!是黑色的弯月型马卡龙菠萝麵包,表面用米香点缀,内馅有紫米与QQ的麻糬,整体很香,有咬劲,也有湿润感,很适合单吃。

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一直以为南侨主力是做水晶皂,实际上人家卖得远比想像中多很多,墙上的烘培原料都是他们家有卖的,不开间麵包店太可惜啦!

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国产稻米组佳作-种子手作烘焙坊
勾起小时候最期待爆米花车来到的记忆,这次是被包在饼皮内的黄金米香饼,米香用蜂蜜、麦芽熬煮成,吃来更刷嘴,饼皮用米麸穀粉烘焙,不会火气大又耐吃,还有黑芝麻的香气,复刻儿食点心,又更精緻。

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紫米香思米酥蛋糕
吃蛋糕最怕高油又高甜度,但吃这种的蛋糕就不用担心,蛋糕体加有紫米、米穀粉、米麸穀粉,蛋糕捲内加了绵密的红豆馅,整体很有嚼感,甜度可接受且不油腻。

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店家另有製作造型的糖霜饼乾,而这些商品都可依顾客需求客製化订做,也有开翻糖杯子蛋糕的课程。

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国产稻米组佳作-重拾米糕点手作坊
得奖商品之一,糙米轻乳酪蛋糕,原料来自花莲的有机糙米、自然放养的土鸡蛋、奶油乳酪,烘焙而成。

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得奖商品之二,洛神糙米轻乳酪蛋糕,原料是有机糙米粉,拌入新鲜现摘,有机洛神花熬煮的果酱,整体非常轻盈爽口。在逛摊位时觉得这家厂商非常用心,不但要求产品品质好,看这装饰、摆盘也不随便,是因为老闆认为,虽然在传统市场摆摊,但都是把市场当成百货公司专柜来展示自家的蛋糕,是一种专业的表现,也是对顾客的一种尊重,有职人精神,值得支持。

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同时试吃这家的几款蛋糕,也都能吃出天然单纯的食材风味,但讲究繁琐的加工程序。

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国产稻米组佳作-花莲翰品酒店
金米沙提拉蜜苏是提拉米苏的演化版,不同市售的提拉米苏,採用手指蛋糕或巧克力蛋糕,最特别的是中间夹有香草奶酥饼干打碎的夹层,混着咖啡香与酒香,滋味细腻,层次丰富。

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法式巧克乳酪塔
塔壳用米榖粉手工製作,是巧克力口味,塔内的乳酪加入橙皮酒橘子丁,表面花纹使用花莲双色地瓜与乳酪馅拉花点缀,适合乳酪与巧克力控,一个塔能吃到苦甜适中的巧克力香气与果香。

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国产稻米组佳作-旺食品有限公司
咔脆礼盒,共有鱿鱼、鲣鱼、樱花虾、海苔四种口味,原料来自宜兰在地的蓬莱米製作,常去日本的人就知道,日本有卖许多类似的米菓零食,也都非常好吃,加工技术很好。所以厂商多次与日本技术交流,才试出米食最佳的香味及绵密口感,嚼一嚼都会口齿留香,完全把宜兰渔产物尽其用,自己也很爱这种鹹甜的零食。

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国产稻米组佳作-宏捷食品
米跟布丁的结合很难想像,但还是有厂商做出来了,一般我们熟知台东池上米,但花莲东丰有机米也不弱,所以被厂商採用,在果实布丁部分,选用台南爱文芒果与埔里百香果,选材与搭配都让人耳目一新,果香芳香富有喉韵。

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四季春茶米麦饼
四季春这茶款,Daphne 自己也很喜欢,所以茶品有如四季春,别具一格的清香韵味,也含有麦香,米饼上放了坚果,做起来也不输很流行的坚果塔,所以不需要看别人卖啥就做啥呀!还是有很愿意创新的店家。

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照片来源:2016米粮好食在

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国产稻米组冠军-喜利廉有限公司
很多饼乾都是用麵粉製作,喜利廉的米香薄饼特别加入米穀粉及糙米片改良,即使薄薄一片,一咬就有让人印象深的香脆感,而喜利廉在台中也是传承三代的製饼名店,擅长用传统製饼工法,同时不断创新风味,证明姜是老的辣呀!

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另一产品米黑炫风太阳饼,用黑芝麻为内馅,非常少见,外皮也以米穀粉製作,外皮不厚,内馅不黏牙。

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觉得现在卖个东西样样不简单,产品要好吃,包装要美,还要以文创的出发点在设计!厂商製作的这款明信片很有收藏价值啊!

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国产杂粮组佳作-弘阳食品股份有限公司
薏仁对女性的益处大家都知道,平常很想多吃薏仁,但无法常有时间自己煮,但喝这瓶红薏仁饮,都帮你处理好,可以现喝,没有人工香料,让人喝得放心。

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使用玻璃瓶包装,可灭菌又卫生,饮品顺口好喝。

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国产杂粮组佳作-天田友善农食有限公司
青仁蜜黑豆蛋糕,蛋糕体採用台湾青仁黑豆研磨而成的黑豆粉,呈现天然色泽,蛋糕加了软Q蜜黑豆,柔软绵密的蛋糕中,带有蜜黑豆有深度的豆香,减糖製作,吃下一大块也不觉得腻口。

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很多市面上卖的蛋捲都是过由过甜,吃了一根,在手上还有搓不掉的油感,另一得奖产品手作黑豆蛋捲保留传统蛋捲的香酥,但味道更自然,黑豆香也比传统蛋捲的奶蛋香更为清雅。

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国产稻米组佳作-无糖本舖
得奖产品之一的菜圃香辣棒这款商品的食材很妙,是菜圃丝,并加入本土九层塔、红辣椒提香提味,比曾经吃过的零嘴菜圃饼的製作更讲究,味道更是集合甜、鹹、辣,年货清单就该列入它!

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草莓米蛋糕因为已被现场民众抢购一空,只好拍外盒给大家看了,使用新鲜草莓製作出Q软的戚风无糖米蛋糕,内馅有高雄米、初鹿鲜奶、果冻粉调製出Q软有果香的馅料,冷藏过最好吃。

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国产杂粮组佳作-小夫妻食品
包装喜气又可爱,非常讨喜,厂商也受理喜饼的搭配与製作。

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得奖的有左边的藜麦凤梨酥与右边的糙米凤梨酥

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本以为台湾的凤梨酥已经做到出神入化的极限,但仍有厂商不断创新研发,两款凤梨酥一款以糙米为饼皮,一款在内馅改良,用藜麦与凤梨结合,内馅细緻,颜色深邃,这款带回家给家人吃,评价都很不错。

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国产稻米组佳作-宗和食品有限公司

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雪沙酥让 Daphne 想到绿豆椪,外表烘製得很美,内馅有加蛋黄的豆沙馅,既绵细又香浓,配茶吃,一粒不知不觉就吃完了!

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薯来宝是用有名的花莲紫色及黄色地瓜为原料,做成香酥小饼乾,颜色漂亮,以后去花莲就不用只能买花莲薯送人了!

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国产杂粮组亚军-巧品手工小铺
饼的外观很欧风,就是我们曾吃过的法式千层为概念发想,却搭上台味的花生,还加入黑豆、米糠、阿里山蜜渍樱花果烘烤,表面上还有白色的柠檬糖霜点缀,东西结合,有台味又像是贵族风的甜点。

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另一得奖的紫心甘藷烧饼,做成小小的法式饼乾,还有金山的芋头、番薯,这家的点心产品,如店铺名称一样,做得精巧,却有不简单的手作感。

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国产杂粮组季军-圣比德蛋糕有限公司
得奖产品花米麻长得很像牛轧糖,但很努力地在馅料下功夫,除了加入常见的花生,也加入芝麻,所以吃起来不会仅单一味道,不似一般牛轧糖,只有花生与牛奶的味道而已,越吃越香。

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照片来源:2016米粮好食在

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得奖产品之二辣味花生塔,产品名称有个辣字,实际上带点甜度,因为拌入了糖浆,趁鲜赏味最好,最能吃出花生新鲜的鬆脆感,当零嘴或甜点都很不错。

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国产杂粮组佳作-台湾伊莎贝尔食品股份有限公司

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对这家喜饼名店的印象多为西式饼乾,但他们研发中西结合的手工饼乾也很有一套,用巧克力饼乾为基底,加入多种五穀杂粮,带有多种坚果香,有有巧克力饼乾的甜蜜滋味。

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另一得奖产品花生芝麻经典酥,用云林产的花生焙炒,与黑白芝麻共同混入,成表面的馅料,视觉上精緻丰富又用料实在,光看就能想像其中的好味道。

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国产稻米组佳作-大地饭店

这次得奖的分别是不同口味的手工饼乾。

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无麸质手工饼乾(凤梨口味)
採用米穀粉製作,不含麵粉,且薄薄的,怕胖的人,或是对麸质过敏的人也可以安心吃耶!凤梨口味的饼乾含在嘴里有一抹酸甜清新。

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无麸质手工饼乾(黑米香口味)
黑米香就是有机黑糯米,黑糯米属于糙糯米,营养价值高,如果自家小孩不爱吃糙糯米,也可以让他们小试这类的零嘴。

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国产稻米组佳作-福利麵包有限公司
得奖产品之一,双米烤年糕-双米是糯米与小米,香Q黏软又弹牙,过年的年糕不妨换吃这款。

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得奖产品之二的是无麸质麵包,把台湾古早味蜂蜜蛋糕与米相结合,但使用的是非基因改造玉米粉,传统又符合现代人重视的健康,但蛋糕的色泽一样漂亮,绵软有蛋蜜香,表面的米香就如小时候最爱吃的爆米香一样酥脆又怀旧。

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国产杂粮组佳作-福利麵包
得奖产品之一宝岛穀物老麵麵包,採用老麵糰製作,让麵包较有湿度与水分,满满的五穀杂粮中有蜜黑豆、小米、大 薏仁、红藜麦。让爱吃麵包又怕胖的人不再有罪恶感。

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樱花虾罗勒恰巴达,同样使用老麵糰,烘烤出皮脆,内部有气孔的麵包体,还加入鹹香九层塔与樱花虾,这样的用料,两条卖96元并不贵。

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国产稻米组季军-亲水轩西点麵包

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得奖产品之一,南瓜米蛋糕,会选用南瓜是可以取代蛋黄,既养生,不会有无胆固醇,也同蛋黄让人感到胃口大开,还使用关山米、凤梨、等入料,并加了纯净的海洋深层水製作,热量较低,包装更是可爱。

照片来源:2016米粮好食在

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得奖产品之二是南瓜米土凤梨酥,取台东关山米、土凤梨、栗子南瓜、胚芽米食材入料,降低凤梨酥的尤度。Daphne 自己有做过凤梨酥,真的非常由啊!自那次后,就尽量少吃了,但是有低油量的凤梨酥可吃就会考虑。

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照片来源:2016米粮好食在

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国产杂粮组佳作-许家班糕饼舖有限公司

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得奖产品是黑金町-芝麻绿豆冰糕及紫金苏-芋头绿豆冰糕
这比传统绿豆糕工法更细,甜度也较低,黄色外皮跟传统绿豆糕吃起来成快又粉粉的很不一样,很细很香,黑金町是黑芝麻为内馅,芋头绿豆冰糕就是芋头,内馅都调得很滑细,甜度适中,偏爱芋头口味。

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国产杂粮组冠军-宏亚食品股份有限公司

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宏亚就是77乳加巧克力的厂商,得奖产品之一,轻呯吸茶豆仁润豆,照片中右边那碟,原料是最左边的高雄农良场育成毛豆製作,为芋香茶豆品种,吃起来有芋头香味,还用了白巧克力加工打入茶豆,听起来很冲突,但牛奶香与茶豆香含嘴里有惊喜感。

得奖产品之二-轻呯吸毛豆仁润豆,照片中黑色那叠,用香浓又苦甜的黑巧克力中和毛豆的草味,更会一口接一口。小时候超爱吃毛豆的,都不知道宏亚有出这玩意,早知道该多买一些回家。

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国产杂粮组佳作-花郁甜品屋

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这间厂商主力是在做造型蛋糕,但用跟蛋糕无关的产品来参赛,得奖产品之一是小麦酥,外层有酥脆的糖衣,糖衣内是小麦,既营养又酥脆,用来当冬天的能量补给很不错。

照片来源:2016米粮好食在

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得奖产品之二,红藜杂粮棒,集合多种营养的杂粮,少了一些让人肥胖的添加物,罐子的设计在潮湿的台湾不容易受潮而影响口感。

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看了这幺多的产品介绍,大家应该能理解这些厂商的得奖本事在哪,实至名归。评审团评分的标準是依国产原料使用比例、产品创新性、与产地特色的连结度、市场发展潜力以及官能品评等面向进行评分,令人见识民间食品业的创新能量与研发能力。很多人,包括 Daphne 自己都觉得,台湾厂商爱跟风,只会看别人卖什幺、红什幺,就自己跟着卖,不过在这场展售会中,还是看到很多脚踏实地的厂商,中小型店家的力争上游,大厂也不会因为是知名品牌而放弃创新,都很难得。

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至于无法前往展售会,错过的民众,你们也可以参与支持喜欢的产品,即日起,要到「2016米粮好食在」投票页面,自52项得奖商品中点选10项喜爱的米榖杂粮烘焙产品,填写基本资料即可参加抽奖。

网路票选时间:至12月18日下午5点止,每人每日限投1次,投票次数越多,得奖机会越大,奖品内容有iPhone7 128GB手机、iPad Air2、Panasonic全自动製麵包机2名、2016全国农村特色米榖杂粮烘焙产品等,共会送出上百名大奖!

抽奖名单由电脑程式随机抽出,预计12月21日公布在活动官网(http://www.ricegrains.com.tw/)。

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